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Viandes rouges
Description
Sont dites « rouges », les viandes à forte teneur en myoglobine. Elles sont une source importante de fer et de vitamines du groupe B, notamment la vitamine B12 antianémique. Elles se conservent mal, seraient cancérogènes et contiennent des graisses cachées et du cholestérol. À consommer avec modération : 1 à 2 fois par semaine maximum.
Ingrédients
Cheval
Mouton
Agneau
Bifteck
Bœuf haché
Foie gras
Bœuf à braiser
Magret de canard
Bœuf à bouillir
Canard confit
Corned beef
Canard entier
Magret séché

Feijoada (cassoulet brésilien)
Azinat au chou
Couscous des pieds noirs
Bœuf aux oignons
Harira
Agneau à la crème d’ail
Magret de canard à l’orange au potiron
Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et (...)
Stufat (agneau à l’étouffée)
Soupe africaine aux arachides
Tajine d’agneau aux dattes et aux noix
Cardons farcis (dolma khorchef)
Côtelettes d’agneau à la menthe
Garbure (potée gasconne)
Bœuf sauté laqué aux oignons rouges
Magret de canard aux raisins frais
Bœuf sauté au brocoli
Haricot de mouton
Tajine d’agneau berbère
Bœuf à la Malromé
Soupe d’agneau à l’orge
Bœuf bourguignon fondant
Tajine d’agneau aux courgettes et citron (...)
Pot-au-feu




