Préparation : Attente :
Prendre des noix vertes, Les couper en 4, Les mettre dans une bonbonne. Couper l’orange en quartiers, l’ajouter. Ajouter le sucre. Verser le vin et l’alcool, fermer et remuer.
Remuer régulièrement pendant une semaine pour bien mélanger le sucre.
Laisser reposer à la cave. Au bout de 12 semaines au moins, filtrer et mettre en bouteille.
Les noix ne doivent pas avoir formé leur bois. Selon la région, on dit qu’il faut les récolter à la St Jean le 21 juin. En Picardie, au plus tard mi-juillet.
Si vous préférez plus sucré, montez jusqu’à 1kg de sucre
Je laisse beaucoup plus de 12 semaines. Je mets plutôt en bouteille vers novembre.
Si vous en trouvez (mais c’est mission quasi-impossible maintenant), préférer l’alcool à 90° en diminuant le dosage (0,5 litre pour une recette).
À consommer avec modération.
paddy 30 recettes
Enseignant, membre d’une association de promotion du logiciel libre d’Amiens, d’un mouvement pédagogique et d’une AMAP. Heureux de rejoindre la (...)
Vos commentaires
Le 28 août 2015 à 12:02, par dom
En réponse à : Vin de noix
Un conseil : coupez les noix en tout petits morceaux adaptés à la taille du goulot ; sinon, on peut ajouter des feuilles de cassis, de la vanille et remplacer la gnôle souvent mauvaise par du rhum agricole. Après mise en bouteilles laisser encore vieillir des mois.
Le 13 décembre 2015 à 19:26, par perrin maggy
En réponse à : Vin de noix
en juillet 2015 j’ai fait mon vin de noix comme d’habitude.... je le goutte aujourd’hui pour l’offrir à Noel _ hélas mauvais gout, aigrelet - que dois je faire - merci
Le 3 octobre 2016 à 11:19, par Chris Rolland
En réponse à : Vin de noix
Perso, je cueille des feuilles de noyer début juin, que je lave, et coupe en morceaux...
A trempés dans le vin.. ( merlot) puis j’ajoute l’eau de vie a 50%...
Je laisse masséré 1mois..
J’ajoute ensuite, des gousses de vanille, et des oranges découpées en 4.
Le tout se repose env. 2 mois..
J’enlève les feuilles, je filtre une première fois,
Puis une seconde fois en le mettant en bouteille.
Laisser 2 ans reposer avant de consommer...
Et la.... Oui, la... Mmmmm.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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