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Vin de sureau par 

Description

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
20
Vin de sureau Rated 5.00 out of 5 based on 20 ratings.
Appétissante photo © Maren Winter

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Ingrédients pour 3 litres

  • 1,5 kg de baies de sureau
  • 3 litres de vin blanc
  • 700 g à 1500 g de sucre semoule
  • 1/2 litre d’eau de vie

Préparation

Cueillir les grappes de sureau, les égrener avec une fourchette en triant pour garder les plus mures. C’est la partie la plus longue…

Mettre dans un faitout avec le vin blanc et le sucre. Faire bouillir en écrasant bien les baies dans le faitout. Laisser réduire d’un tiers le liquide à petit bouillons

Laisser macérer une nuit. Goûter pour ajuster la quantité de sucre.

Ajouter l’eau de vie, mélanger et mettre en bouteille en filtrant. Boucher.

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Apport

Attention au choix du sureau : je parle ici du sureau noir une plante arbustive dont les baies ne sont pas toxiques. On la reconnaît à sa taille et aux grappes de fruits pendantes.

Recette partagée sous licence CC by-sa par paddy en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 14 septembre 2016 à 17:05, par joelle En réponse à : Vin de sureau

    Bonjour
    Au bout de combien de temps peut-on consommer ce vin au sureau ?
    Merci et bonne journée

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paddy 30 recettes

Enseignant, membre d’une association de promotion du logiciel libre d’Amiens, d’un mouvement pédagogique et d’une AMAP. Heureux de rejoindre la (...)

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