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Wakame : que faire avec ?
Description
Algue marine brune utilisée dans la cuisine asiatique, où elle entre surtout dans la confection de salades. Elle a des notes subtiles, douces et salées, et une texture tendre et croquante à la fois. Bon support de saveur, elle absorbe le goût des autres ingrédients auxquels il est associé, notamment dans une marinade ou une sauce.
Aussi appelée « fougère de mer ». Particulièrement riche en calcium, elle apporte des antioxydants puissants. Sa teneur en sels minéraux est forte : magnésium, potassium, fer.