Préparation pour escalivade
- Préchauffer le four à 230°C
- Laver les légumes.
- Aubergines : les couper en 2 dans le sens de la longueur. Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Courgettes : les couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Oignons : les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
- Poivrons : couper en 2 ou en 4, enlever l’intérieur et les graines.
- Tomates : les couper en 2.
- Déposer dans le plat toutes les moitiés de légumes, face coupée vers le haut.
- Sur les aubergines et les courgettes, tracer de profonds sillons dans la chair, afin que la cuisson soit homogène.
- Assaisonner les légumes de sel et de poivre.
- Verser un filet d’huile d’olive sur les légumes.
- Verser 1 verre d’eau dans le fond du plat.
- Déposer des brins de thym et / ou de romarin sur les légumes.
- Enfourner pour 1/2 heure à 1heure (selon la grosseur des légumes)
- Veiller à toujours laisser un peu d’eau au fond du plat, en ajouter si besoin.
- Lorsque l’escalivade est cuite, enlever le thym et le romarin, mettre les légumes dans un plat (sans l’eau), ajouter le jus d’un citron, et placer au frais.
- Servir froid.
Vos commentaires
Le 4 juillet 2012 à 16:06, par pattesdemouches
En réponse à : Escalivade : légumes d’été au four à la catalane
ça m’a l’air délicieux. Je crois que je vais essayer ce soir.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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