Préparation pour trompettes de la mort à la crème
Promenons-nous dans les bois
Il faut commencer par aller cueillir les trompettes dans les bois, en fonction de la quantité ramassée, vous préparerez soit une entrée (moins d’un 1kg) ou un plat complet.
Préparation
- Nettoyer les trompettes, pour cela, les fendre en deux dans le sens de la longueur, gratter délicatement pour détacher les saletés et bestioles.
- Rincer à l’eau courante (éviter de faire tremper), si les trompettes sont très sales, un petit bain dans de l’eau et du vinaigre pourra être nécessaire.
- laisser égoutter
Cuisson
- Faire fondre le beurre dans de l’huile (je mélange huile d’olive et beurre mais vous pouvez n’utiliser qu’un des deux ingrédients) dans une poêle ou un faitout (en fonction de la quantité de trompettes)
- Hacher finement une ou deux gousses d’ail (en fonction de la quantité de trompettes) et faire dorer légèrement.
- Placer les trompettes dans la poêle et laisser fondre à feux doux quelques minutes en remuant.
- Lorsque les trompettes ont perdue une grande partie de leur eau, saler et poivrer, ajouter le persil haché et la crème. Mélanger soigneusement.
- Pendant ce temps vous avez fait grillé du pain de campagne.
Service
- placer dans l’assiette la tranche de pain,
- couvrir de la préparation
- manger chaud
Vos commentaires
Le 6 octobre 2013 à 12:42, par Plenois
En réponse à : Trompettes de la mort à la crème
Pour nettoyer les trompettes, un pinceau à poils durs est recommandé. Brosser l’extérieur, fendre en deux, brosser l’intérieur, et couper le bout du pied, et les bords très abîmés. Ne pas laver, ça ne sert qu’à perdre les vertus de la craterelle, ou encore corne d’abondance !
Le 17 octobre 2013 à 11:55, par maugrion monique
En réponse à : Trompettes de la mort à la crème
j’ai nettoyé, fendu en deux et rincer mes trompettes et les ai conservées au frigo pour ne les cuire que le lendemain : impressionnant le nombre de limaces que j’ai retiré à l’intérieur du couvercle de la boite plastique ! . . .
Le 26 octobre 2013 à 10:33, par pascal
En réponse à : Trompettes de la mort à la crème
Je rajoute un peu de pigments d’espolet et des escargots que je fais bien chauffer a part.
Après je mélange l’ensemble et je sers très chaud
Bon appétit
Le 2 novembre 2013 à 20:41, par JOUGA
En réponse à : Trompettes de la mort à la crème
j’ai acheté des trompettes de la mort dimanche dernier à Libourne que j’ai fait dégorger et revenir lundi et ensuite conserver avec un peu d’huile et du sel jusqu’à aujourd’hui au frigo’ ; quel risque j’ai de les consommer demain ?merci de votre réponse
Le 29 août 2014 à 15:07, par jessishain
En réponse à : Trompettes de la mort à la crème
juste pour info je ramasse depuis 40ans et les fais sous toute forme il y a bien + simple et beaucoup mieux a faire en cuisine et conservation ou travail avec
Le 12 octobre 2015 à 15:12, par nemery claudie
En réponse à : Trompettes de la mort à la crème
Les trompettes de la mort cuites avec ail et persil sont amères à la dégustation, pourquoi ?
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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