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Ajika vert par 

Description

Pâte de piment vert fort pour assaisonner viandes et poissons.

Préparation : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Ajika vert Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC by Georgian Recipes

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Ingrédients

  • 1 kg de piments verts forts
  • 250 g d’ail
  • 70 g de persil frais
  • 100 g de coriandre verte fraîche
  • 40 g de feuilles de céleri fraîches
  • 2 c. à soupe bombées de coriandre séchée
  • 2 c. à soupe bombées de fenugrec bleu
  • 1 c. à soupe d’aneth séché
  • sel

Préparation

Mettez les piments et les herbes à sécher toute la nuit sur du papier journal.

Attention, portez des gants pour manipuler ces piments forts pour ne pas brûler vos doigts et vos mains à cause de la capsaïcine contenue dans les piments.

Lorsque vous êtes prêt à faire l’ajika, retirez toutes les graines des piments. Séchez-les et conservez-les pour les utiliser dans d’autres recettes.

Hachez les piments (au hachoir à viande).
Pelez et écrasez l’ail.
Hachez les herbes fraîches.
Ajoutez les épices et le sel.

Mélangez à la main.

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L’ajika (géorgien : აჯიკა) est une pâte piquante à base de piments verts, d’ail, herbes et épices, utilisée comme condiment et aussi pour parfumer les plats de viande et de poisson.

L’ajika peut être conservé plusieurs mois mais nécessite alors une quantité importante de sel dans sa préparation.

Pour varier

Il existe plusieurs types d’ajika, plus ou moins doux. Celui-ci, fait avec des piments verts forts, est très piquant ! Pour un ajika moins piquant utilisez moitié de poivrons verts doux et moitié de piments verts forts.

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