Bannock de Bride

Les pains celtiques étaient traditionnellement cuits sur une grille (greadal en gaélique) à l’origine ; c’était l’une des plus vielles méthode de cuisson. Aujourd’hui, on peut se servir d’une poêle de fonte ou d’un barbecue — une lourde poêle à frire fera aussi l’affaire.

Ce pain magique est fabriqué pour les mariages. Il est brisé au-dessus de la tête de la mariée lorsqu’elle entre dans sa nouvelle maison, d’où son nom « Bride’s Bannock », pain de la mariée.

Ce pain bannique est aussi fabriqué pour le premier jour du printemps où il est distribué aux filles non mariées qui arborent une poupée de Brigid, Bride ou Brigit(te) — puissante divinité indo-européenne associée au printemps, à la fertilité et à la médecine. On le laisse aussi en offrande pour le passage de Brigid qui visite les fermes cette nuit-là.

Une légende plus récente raconte que Brigit travaillait dans une auberge à Bethléem et il ne lui restait plus qu’un seul pain pour se nourrir. Cette nuit-là, l’auberge était complète lorsqu’un couple d’étrangers affamés frappa à la porte. Il n’y avait plus de place pour eux, mais Brigid leur donna son dernier pain et les installa à l’étable. Pendant la nuit, la femme entra en travail. Brigit l’aida à accoucher et à prendre soin du nouveau-né dans ses premiers jours. C’étaient Marie, Joseph et l’enfant Jésus. Quant elle revint à l’auberge, son pain était ré-apparu sur la table.