Recette originale du muesli, petite purée de flocons d’avoine et de pomme râpée, telle qu’élaborée par le docteur Bircher.
Préparation : Attente : Crudité
Le nom birchermuesli (prononcer « birchère museli ») vient, d’une part, du nom du docteur zurichois Maximilian Oskar Bircher-Benner, diététicien suisse qui a composé sa recette dans les années 1900, et d’autre part de muesli signifiant littéralement « petite purée ».
Le hasard d’une promenade en montagne a amené le docteur Bircher à partager le repas d’un berger, fort alerte malgré son grand âge, repas composé de blé écrasé dans du lait, sucré au miel et accompagné d’une pomme. C’est ainsi qu’il découvrit le muesli et le préconisa dans les régimes qu’il proposait aux patients de sa clinique.
Le muesli n’était pas seulement conseillé pour le petit déjeuner, mais aussi pour le repas du soir, accompagné de fromage, et il constitue encore de nos jours le souper de nombreux suisses, qui l’appellent « bircher » tout court.
Il y a maintenant une multitude de variantes, avec divers ajouts de céréales, yogourt, crème, fruits frais ou secs, mais ce plat ne peut prétendre au titre de birchermuesli s’il ne contient les quatre ingrédients fondamentaux : flocons d’avoine, lait, jus de citron et pomme râpée.
Vos commentaires
Le 14 mars 2017 à 12:59, par marion
En réponse à : Muesli
c’était mon petit déjeuner au chalet de luxe, c’est très bon et équilibré, merci pour la recette
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