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Bohémienne d’aubergines par 

Description

Des aubergines à la tomate, tout simplement !

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
2
Bohémienne d’aubergines Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo ptitecuisinedepauline

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 aubergines
  • 3 tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 2 verres d’eau
  • sel
  • anchoïade (facultatif)

Préparation

Équeutez et lavez les aubergines, sans les peler, et coupez-les en gros cubes. Lavez et coupez les tomates en dés.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand il est fondu, ajoutez l’aubergine et faites revenir 5 minutes. Ajoutez les tomates et l’ail. Salez. Versez l’eau. Laissez mijoter cocotte fermée, à feu doux, en remuant régulièrement à l’aide d’une spatule en bois. Finissez la cuisson à découvert s’il y a trop de jus.

La cuisson finie, il peut y être rajouté une à deux cuillères d’anchoïade et ce mets peut être passé au four.

Servez chaud ou froid.

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Servez avec un anchois et un œuf au plat par personne ou en accompagnement d’une viande grillée, de poisson. Ou garnissez-en une quiche.

La bohémienne d’aubergines, parfois confondue avec la ratatouille, se compose uniquement de tomates et d’aubergines, en même quantité, revenues dans l’huile. Elle porte ce nom car elle était faite avec quelques légumes volés. La ratatouille est plus richement garnie [*].

Pour varier

Incorporez un œuf brouillé. C’est un plat extensible, qui peut être complété de restes de viande, que l’on ajoute en fin de cuisson.

Notes

[*] Dans la ratatouille, 5 légumes principaux : oignons, courgettes, aubergines, poivrons et tomates. Dans la bohémienne, seulement 3 légumes (on enlève les rouges) ; ou 2 légumes : aubergines et tomates, en parts égales.

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