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Brochettes de caille caramélisées aux kumquats par 

Description

Préparation : Cuisson : Grill

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Brochettes de caille caramélisées aux kumquats based on ratings.
Appétissante photo Signe-Déco

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 cuisses de caille fumées
  • 12 kumquats
  • 24 feuilles de menthe
  • 100 g de miel
  • 2 cl de vinaigre de vin
  • 120 g de sauce soja
  • graines de sésame
  • 12 pics en bambou

Préparation

Préparez vos brochettes en enfilant sur chaque pic 1 feuille de menthe, 1/2 kumquat, 1 cuisse de caille, 1/2 kumquat et en finissant par une feuille de menthe.

Dans une casserole, faites chauffer le miel et le vinaigre pour en faire un caramel liquide puis ajoutez la sauce soja en poursuivant un peu la cuisson de 2 minutes. Roulez vos brochettes dans le caramel et disposez-les dans un plat à four. Avant de les enfournez, arrosez les brochettes avec le caramel restant. Mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 8 minutes. À la sortie du four saupoudrez-les de graines de sésame.

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Vous pouvez préparez ces brochettes à l’avance, mais arrosez-les de caramel au dernier moment.

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Signe-Déco 11 recettes

Créatrice du blog cuisine art de la table signe-deco.org

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