Caldeirada par prentafleur

Pelez l’ail. Ébouillantez les tomates, pelez-les, ouvrez-les en quatre. Rincez les poivrons et faites-les griller. Enlevez la peau carbonisée sous un filet d’eau froide, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Coupez la chair en lanières de 3 cm environ.

Faites chauffer l’huile dans un faitout. Mettez-y les oignons à blondir. Ajoutez l’ail, les tomates, les poivrons, les feuilles de laurier. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 min, sans couvrir.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Salez et poivrez-les.

Ajoutez dans le faitout les fruits de mer, puis déposez le poisson et les pommes de terre en couches alternées, en terminant par une couche de pommes de terre.

Saupoudrez de coriandre. Arrosez avec de l’eau un tiers au dessus des aliments.

Couvrez et laissez cuire doucement pendant 40 min. Servez très chaud avec trois rondelles de pain dur dans l’assiette, abondamment arrosé de jus.