Chou pointu : que faire avec ?

Petit chou de printemps peu fréquent sur les marchés. Son cône très vert, tendre et sucré, est entouré de grandes feuilles vertes plus foncées. Sa saveur n’a rien à voir avec celle des choux d’hiver. Son goût délicat fait des merveilles dans de nombreuses recettes, aussi bien cru que cuit : en salade, dans une tarte, un cake ou en accompagnement de viandes et de poissons.