Préparation pour chouée à la Calaisienne
Laver les choux, retirer les tiges et faire blanchir les feuilles pendant 45 min à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les presser et les couper grossièrement.
Faire chauffer doucement les rillons au four. Les couper en petits morceaux et les mettre dans une poêle avec le saindoux. Chauffer.
Ajouter les choux bien égouttés.
Mélanger et faire revenir pendant 10 min.
Assaisonner de sel et de poivre.
On servira la chouée avec des pommes de terre bouillies dans leur peau.
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