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Chou vache : que faire avec ?

Description

Jeunes pousses de chou fourrager vendues en bottes, qui se consomment cuites, chaudes ou froides, souvent en soupe, très couramment en sauce vinaigrette ou en fricassée.

Aussi appelés « bricolins » ou « piochons » ou « asperges du pauvre ». À défaut, remplacer par du brocoli italien.