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Crosnes aux copeaux de foie gras par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Crosnes aux copeaux de foie gras based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 6 convives

  • 600 g de crosnes
  • 150 g de copeaux de foie gras mi-cuit
  • 1 citron
  • 200 g de mâche
  • gros sel
  • Sauce
  • 5 cl de jus de truffe (en conserve)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel & poivre

Préparation

  1. Frotter les crosnes avec le gros sel. Les rincer. Égoutter.
  2. Cuire à l’eau bouillante, salée et citronnée pendant 15 min.
  3. Rincer et essorer la mâche.
  4. Dans un bol, préparer la sauce. Mélanger le jus de truffe, l’huile, la fleur de sel et le poivre.
  5. Déposer les feuilles de mâche sur le plat de service.
  6. Ajouter les crosnes et le foie gras découpé en copeaux ou languettes.
  7. Arroser de sauce et servir aussitôt.

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Dans les verres, tant qu’à faire… escorter d’un Pomerol !

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Ja6 182 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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