Edamame houmous

Faire bouillir les haricots dans de l’eau salée pendant 4 à 5 minutes — ou au micro-ondes, à couvert, pendant 2 à 3 minutes.

Dans un robot culinaire, réduire en purée les edamame, le tahini, l’eau, le zeste et le jus de citron, l’ail, le sel, le cumin et la coriandre jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Avec le moteur en marche, arrosez lentement de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez jusqu’à absorption.

Transférer dans un petit bol, incorporer le persil et arroser du reste de l’huile. Servir avec les légumes des bâtonnets de concombres, de céleri et des olives — ou réfrigérer, couvert.