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Edamame houmous

Description

Préparation : Cuisson :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Edamame houmous based on ratings.
Appétissante photo CC by Bert Dickerson

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Ingrédients

  • ½ livre (500 g) d’edamame (fèves de soja vertes) décortiquées, fraîches ou surgelées (env. 1½ tasse)
  • ¼ tasse de tahini
  • ¼ tasse d’eau
  • ½ c. à café de zeste de citron fraîchement râpé
  • 1 citron pressé
    (env. 3 c. à soupe de jus)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • ¾ c. à café de sel casher
  • ½ c. à café de cumin moulu
  • ¼ c. à café de coriandre moulue
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de persil plat frais haché

Préparation

Faire bouillir les haricots dans de l’eau salée pendant 4 à 5 minutes — ou au micro-ondes, à couvert, pendant 2 à 3 minutes.

Dans un robot culinaire, réduire en purée les edamame, le tahini, l’eau, le zeste et le jus de citron, l’ail, le sel, le cumin et la coriandre jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Avec le moteur en marche, arrosez lentement de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez jusqu’à absorption.

Transférer dans un petit bol, incorporer le persil et arroser du reste de l’huile. Servir avec les légumes des bâtonnets de concombres, de céleri et des olives — ou réfrigérer, couvert.

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