Préparation pour fanes de betteraves à la crème et au miel
Laver les fanes des betteraves. Retirer les côtes roses, ne gardez que le vert. Pré-cuire les fanes en les passant 15 minutes à la vapeur. Égouttez-les. Puis hachez-les au couteau.
Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les, y compris le vert d’oignon.
Dans une poêle légèrement huilée faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout. Incorporez les fanes de betteraves pour les réchauffer quelques minutes. Ajoutez la crème et les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Vos commentaires
Le 18 juillet 2013 à 20:17, par mahé
En réponse à : Fanes de betteraves à la crème et au miel
Autres suggestions : j’incorpore les fanes dans ma « tarte aux herbes » (toute la verdure que j’ai sous la main), je confis également les côtes comme des orangettes, les petits-enfants adorent, mais cela ne se conserve pas. Et on peut toujours congeler pour faire une soupe rose cet hiver !
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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