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Fonds et bouillons
Description
Comment préparer un bon bouillon ? Cette préparation culinaire liquide, généralement à base d’eau, dans laquelle sont cuits un ou plusieurs aliments, tels que viande, poisson ou légume, est riche en saveurs et nutriments.
Les bouillons sont la base de nombreux plats : recettes à base de bouillon. Lorsque le bouillon est particulièrement concentré on l’appelle alors un fond. Lorsqu’il a été clarifié, c’est alors un consommé.
Bouillon de poireaux
par Romy
Bouillon de rutabaga au nuoc-mâm
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