Fonio : que faire avec ?

Description

Le fonio présente une texture proche de la semoule de blé ou plutôt, une fois blanchi, de tout petits grains de riz, très légers, et peut se cuisiner de bien des façons (en semoule, en beignets...). Certains lui trouvent un goût de noisette.

Tellement facile à cultiver qu’il est surnommé « la graine du paresseux ». Le fonio ou « mil africain », regroupe plusieurs espèces : « fonio blanc » (Digitaria exilis), « fonio noir » (Digitaria iburua), « fonio à grosses graines » (Brachiaria deflexa).

Recettes (4)