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Galanga : que faire avec ?
Description
Rhizome fibreux proche du gingembre mais plus subtil, avec une touche légèrement citronnée. S’ajoute en condiment : frais et pelé, mais aussi séché, entier, en tranches ou en poudre.
Deux sortes : le petit galanga est censé être plus aromatique que le grand galanga qui s’utilise comme légume. Aussi appelé blue ginger, lenkuas (en Bahasa malaysia) ou Thaï ginger, gingembre thaïlandais.
Apport : aphrodisiaque…
Électuaire de poires au fenouil des Alpes
Curry rouge de crevettes
Élixir de violette d’Hildegarde
Filet de perche au galanga
Mélange mrouzia
Kroeung, pâte de curry khmère
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
