Gâteau de Pentecôte par Veronica

Ce dessert est similaire à celui que les familles catholiques américaines confectionnent pour Noël, l’angel cake, seule sa décoration est spécifique à la fête du lundi de la Pentecôte. Elle illustre le don de l’Esprit Saint aux Apôtres qui s’est manifesté par des langues de feu au dessus de leurs têtes. Avant de couper le gâteau, la tradition veut que les enfants soufflent ensemble les bougies, ce souffle commun symbolisant un vent violent.

La symbolique de la décoration se perd le plus souvent au profit d’un simple gâteau à la crème garni de fraises, tout aussi bon. Ce gâteau est souvent servi avec des fraises, de la chantilly, de la glace à la vanille, au nougat blanc ou aux amandes.