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Genièvre : que faire avec ?

Kezako ?

Avec son goût acidulé et résineux, la baie de genièvre parfume les cuisines du Nord. Cette baie est parfaite pour les plats mijotés, les viandes de caractère, choucroute, poulet à la bière ou les gibiers… Broyez les baies au mortier pour libérer les notes boisées et musquées.

La « baie de genièvre », appelée aussi « baie de genévrier », est en réalité une galbule.

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