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Hildegarde von Bingen

Religieuse bénédictine et mystique allemande du 12e siècle, docteur de l’Église, considérée comme la première naturopathe et phytothérapeute moderne, qui nous a légué d’excellentes recettes.

L’alimentation hildegardienne se veut bio, locale, de saison et la plus végétarienne possible. Considérée comme la meilleure des céréales, l’épeautre non hybridé y tient bonne place. Son mantra : retrouver un mode de vie plus sain et plus calme.

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