Hildegarde von Bingen

Religieuse bénédictine et mystique allemande du 12e siècle, docteur de l’Église, considérée comme la première naturopathe et phytothérapeute moderne, qui nous a légué d’excellentes recettes.

L’alimentation hildegardienne se veut bio, locale, de saison et la plus végétarienne possible. Son but : retrouver un mode de vie plus sain et plus calme. Considérée comme la meilleure des céréales, l’épeautre non hybridé y tient bonne place.