Huile d’olive : que faire avec ?

Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne (ou régime crétois). Il existe une grande variété de choix, du bas de gamme au grand cru. L’huile d’olive vierge est riche en antioxydants. Savoureuse, elle s’utilise en assaisonnement. L’huile d’olive raffinée a un goût plus neutre et peut s’utiliser en cuisson.