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Laksa au poulet et tofu frit par 

Description

La laksa est une soupe asiatique de nouilles épicées, riche et complète à base de lait de coco. Rapide à préparer avec la pâte à laksa.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans lactose
Laksa au poulet et tofu frit based on ratings.
Appétissante photo Freepik

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 200 g de pâte d’épices à Tumisan Kari Laksa [*]
  • 1,6 litre d’eau bouillante
  • 150 ml de lait de coco épais (env. 1 noix de coco)
  • 100 g de tofu frit, tranché
  • 600 g de nouilles chinoises aux œufs de type hokkien (yellow noodles)
  • 60 g de germes de mungo
  • 1 poitrine de poulet, cuite et émincée
  • quelques boulettes de poisson, tranches de fish cake ou surimi
  • 3 œufs durs coupés en deux
  • 1 poignée de feuilles de menthe

Préparation

  1. Dans un wok, mélanger la pâte de laksa dans l’eau et porter à ébullition pendant 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter le lait de coco et le tofu frit. Continuer à feu doux.
  3. Cuire les nouilles à l’eau bouillante environ 10 minutes. Égoutter. Répartir les nouilles dans six grands bols. Ajouter les germes de soja, les tranches de viande, les galettes de poisson, un demi œuf dur et les feuilles de menthe.
  4. À l’aide d’une louche, verser délicatement la soupe bien chaude dans chaque bol, sur le pourtour. Servir chaud.

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Pour varier

Ajoutez quelques légumes : haricots verts, aubergines, fleurons de brocolis ou autres légumes verts. Les laksa peuvent contenir de nombreux ingrédients différents allant du poisson tête-de-serpent aux beignets de poissons, coquillages et autres mollusques.

Notes

[*] Pâte de curry à base de crevettes séchées, racines de curcuma, galanga, échalotes, ail, piments frais et secs, citronnelle, poudre de curry (curcuma, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, cumin, fenouil, cannelle, piment, coriandre, fenugrec)…

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