Préparation pour madeleines au citron
- Mélanger vigoureusement le sucre et les œufs avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et homogène.
- Prélever 1 petite cuillère de levure, mélanger avec la farine, et verser progressivement sur les œufs en ne cessant pas de remuer.
- Râper la moitié du zeste du citron et l’ajouter.
- Verser progressivement l’huile d’olive en filet, comme pour une mayonnaise, et mélanger soigneusement.
- Répartir le mélange dans les moules à madeleines en faisant attention à ne les remplir qu’aux deux tiers, car les madeleines gonflent à la cuisson.
- Glisser dans le four préchauffé à 210°C et cuire un quart d’heure.
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