Meringues par Martine

Préchauffez le four à 100°C.

Sortir les blancs d’œufs du réfrigérateur quelques heures avant de commencer. Versez les blancs dans un bol avec une pincée de sel puis les battre doucement. Quand ils moussent, augmentez la vitesse. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre en poudre petit à petit. Ajoutez délicatement sucre glace, copeaux de chocolat.

Faire des tas sur une plaque de cuisson, pour former 20 petites meringues ou 4 à 5 meringues moyennes.

Enfourner. Au bout d’une heure de cuisson baisser à 90°C, laisser 30 minutes. Réduire à 60°C pendant encore 30 minutes. Éteindre le four et y laisser les meringues quelques heures.

Après quoi, les meringues doivent se décoller de la plaque. Elles sont croustillantes et moelleuses à l’intérieur (mes petits les aiment comme ça).