Préparation pour mogettes cuisinées
- Recouvrir les haricots d’eau et cuire 30 minutes.
- Éplucher l’oignon et en émincer la moitié. Hacher l’autre moitié avec les échalotes. Faire dorer l’oignon et les échalotes à l’huile.
- Une fois que ceux-ci ont commencé à changer de couleur, les verser sur les haricots et remuer. Couper les tomates et cubes et les verser dedans. Ajouter le laurier, le thym, le sel, le poivre, la muscade et le paprika.
- Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude puis le verser dans le faitout. Mélanger le tout, amener à ébullition, puis laisser mijoter a feu jusqu’à temps que le liquide ait assez réduit.
- Ajouter de l’huile de noix avant de servir.
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