Ortie : que faire avec ?

Méprisée et qualifiée de mauvaise herbe, cette plante est pourtant particulièrement riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines. Pour qu’elle perde son aspect urticant il suffit de l’ébouillanter. Elle se cuisine alors en soupe, gratin, cake, omelette, quiche, gelée mais aussi jus… comme les épinards.