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Parmentier de vitelottes au haddock

Description

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
Parmentier de vitelottes au haddock based on ratings.
Appétissante photo Rouvrais / Prismapix

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Ingrédients pour 4

  • 700 g de pommes de terre vitelottes
  • 2 filets de haddock
  • 2 oignons violets
  • 1 bouquet de persil plat
  • 4 c. à soupe de crème épaisse
  • 50 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Préparation

  1. Portez le lait à ébullition avec 20 cl d’eau, le thym et le laurier. Plongez le haddock, laissez reprendre l’ébullition et faites cuire 3 min à frémissements. Egouttez-le et laissez tiédir.
  2. Faites cuire les vitelottes 30 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, pelez-les et écrasez-les à la fourchette en incorporant la crème fraîche et le beurre. Poivrez et mélangez bien.
  3. Effeuillez le haddock. Pelez et émincez finement les oignons. Rincez et ciselez le persil.
  4. Montez les parmentiers à l’aide de cercles en commençant par une couche de pommes de terre. Recouvrez de haddock, ajoutez une fine couche d’oignons et de persil. Terminez par une couche de pommes de terre. Réservez au chaud jusqu’au moment de servir.

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