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Pickles
Description
Les pickles sont des conserves au vinaigre (vinaigre + eau + sel + aromates) ou lactofermentés en saumure et servant de condiment. Très adapté à la conservation de petits légumes (cornichons, câpres, olives…) ou découpés. Une grande variété de fruits et légumes peuvent être ainsi conservés.
Du verbe anglais to pickle qui signifie « saumurer » soit l’action de mettre un aliment dans la saumure, de l’eau généreusement salée dans l’objectif de le conserver pus longtemps.
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