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Pickles
Description
Les pickles sont des conserves au vinaigre (vinaigre + eau + sel + aromates) ou lactofermentés en saumure et servant de condiment. Très adapté à la conservation de petits légumes (cornichons, câpres, olives…) ou découpés. Une grande variété de fruits et légumes peuvent être ainsi conservés.
Du verbe anglais to pickle qui signifie « saumurer » soit l’action de mettre un aliment dans la saumure, de l’eau généreusement salée dans l’objectif de le conserver pus longtemps.
Recettes (27)
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Pousses de soja en pickles (Dua Gia) par Alexandre
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Pickles d’écorces de pastèque par Cuisine anti gaspi !
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Pickles de chou rouge par Bio Culture
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Œufs marinés au chou rouge par Audrey Cuisine