Préparation pour poires pochées à l’anis étoilé
- Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le jus de citron, le zeste et les anis étoilés ; amener à ébullition.
- Peler les poires, les couper en deux et en retirer le cœur avec une cuillère parisienne. Pour éviter qu’elles ne brunissent, les déposer au fur et à mesure dans le sirop chaud.
- Laisser pocher à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient relativement tendres : vérifier la cuisson en y plantant une lame de couteau.
- Déposer les poires dans un contenant hermétique, les couvrir du jus de cuisson et laisser refroidir avant de refermer.
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