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Purée de panais par 

Description

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Purée de panais based on ratings.
Appétissante photo CC by-nc LexnGer

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Ingrédients pour 2 parts

  • 1 lb (450 g) de panais pelés
  • 1 lb (450 g) de pommes de terre blanches
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse (65 ml) de crème épaisse
  • 1 gallon (375 cl) d’eau froide
  • sel, au besoin

Préparation

  1. Peler les légumes. Les couper en morceaux de même taille.
  2. Verser l’eau dans une grande casserole : elle doit être remplie à moitié. Ajouter les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire, environ 30 minutes, jusqu’a tendreté : les légumes doivent être facile à percer au couteau.
  3. Égoutter. Mélanger avec le beurre et passer au moulin à légumes. Réserver. Ces premières étapes peuvent être faites la veille.
  4. Avant de servir, verser la purée dans une sauteuse. Ajouter la crème et chauffer en remuant constamment pendant 2 minutes jusqu’à ce que la purée soit bien chaude.
  5. Vérifier l’assaisonnement saler si nécessaire. Retirer du feu et servir.

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Servir en accompagnement de Travers de bœuf braisés au miel avec des pissenlits fanés.

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Matt Kantor 3 recettes

Chef canadien

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