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Tajine de légumes anciens

Description

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Tajine de légumes anciens Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo Envie de bien manger

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Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 2 topinambours
  • 2 panais
  • 1 potiron
  • ½ céleri rave
  • 2 oignons moyens
  • 1 c. à soupe de poudre de 4 épices
  • 1 dose de safran
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de raisins secs
  • 150 g d’amandes émondées
  • 8 dattes dénoyautées
  • 150 g de pois chiches (en conserve)
  • coriandre fraîche
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Épluchez les légumes et coupez-les en gros dés. Épluchez et émincez les oignons.
  2. Faites rissoler les oignons dans l’huile. Ajoutez les légumes et poursuivez sur feu vif pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  4. Incorporez ensuite les raisins, les amandes, les dattes et les pois chiche. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes.
  5. Servez 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame. Dégustez bien chaud.

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Servez ce tajine avec du boulghour ou de la graine de couscous.

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