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Purée de racines de persil aux girolles par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Purée de racines de persil aux girolles based on ratings.
Appétissante photo Delphine H.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 racines de persil tubéreux (de taille moyenne)
  • 10 girolles
  • bouillon de légumes
  • ricotta
  • ail
  • huile d’olive
  • paprika
  • muscade
  • sel & poivre

Préparation

  1. Couper et éplucher les racines de persil. Les placer dans du bouillon de légumes et les cuire 15-20 minutes.
  2. Pendant ce temps, brosser les girolles et les faire revenir à la poêle avec un peu d’ail, sel, poivre et huile d’olive.
  3. Egoutter les racines lorsqu’elles sont cuites, les mixer avec un peu de paprika, sel, poivre & muscade et un peu de ricotta.
  4. Couper les girolles en morceaux et les incorporer à la purée.
  5. Déguster chaud en accompagnement.

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La racine de persil (tubéreux) ressemble au panais mais se différencie par son goût à la fois prononcé et délicat (notamment la noisette).

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