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Raïta à la grenade par 

Description

Sauce inspirée de la cuisine indienne, épicée et fruitée, très fraîche, douce, légèrement acidulée…

Préparation : Crudité

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Raïta à la grenade based on ratings.
Appétissante photo CC by-sa Raksanand

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 petite grenade
  • 2 yaourts grecs [*]
  • 2 petits oignons nouveaux
  • ½ c. à café de graines de cumin
  • 1 pincée de piment

Préparation

Faites torréfier les graines de cumin à sec pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive.

Émincez finement les oignons nouveaux.

Faites rouler la grenade sur le plan de travail en pressant avec la paume de la main pour détacher les graines. Coupez-la en deux et récupérez les graines au-dessus d’un bol en enlevant la peau et toutes les membranes.

Battez le yaourt à la fourchette ou au fouet pendant 5 bonnes minutes.

Incorporez les graines de grenade (s’il y en a trop, ne mettez pas tout) et les oignons émincés. Ajoutez le cumin et le piment. Mélangez de nouveau.

Servez frais, garni de quelques graines de grenade et d’une pincée de cumin moulu.

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À utiliser sur des aubergines grillées, des boulettes de poulet grillées, des beignets de patate douce ou pour accompagner un riz Biryani.

Pour varier

Vous pouvez ajouter du paprika, du curcuma, une gousse d’ail, un demi jus de citron vert, de la coriandre hachée, une pomme acidulée, du gingembre frais… Pour une version végétale, utilisez 2 yaourts de soja nature.

Notes

[*] À défaut, si vous utilisez du fromage blanc, laissez-le d’abord égoutter dans une passoire chemisée de papier absorbant (inutile avec du yaourt grec).

Recette partagée sous licence CC by-sa par Gargantua en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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