Salade de quinoa aux agrumes par muchoco

Rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le dans une casserole. Portez deux fois son volume d’eau à ébullition et ajoutez le quinoa en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 min ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa translucide. Égouttez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Sans le peler, débitez le concombre en petits dès. Pelez la mandarine, détachez soigneusement ses cuisses et coupez-les en deux. Coupez les abricots en petits dès. Émincez les oignons. Hachez la coriandre.

Dans un saladier, versez le quinoa froid, le concombre, les abricots, la mandarine, les graines de tournesol, les oignons et la coriandre.

Dans un petit bol mélangez bien le zeste et le jus de citron, l’huile de sésame, le sucre, le cumin et la coriandre. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.

Servez immédiatement ou couvrez et placez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.