Préparation pour scones à l’ail des ours et au cheddar
- Préchauffer le four à 220°C/425°F.
Saupoudrer une grande plaque à pâtisserie de farine. - Laver, sécher et hacher l’ail des ours. Râper le cheddar.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et la levure, puis avec le beurre froid entre vos doigts jusqu’à obtenir un texture sableuse.
- Ajouter ensuite l’ail des ours et 100 g de cheddar râpé. Mélanger.
- Battre ensemble le lait et les œufs. Creuser un puits dans la farine pour y verser le lait battu, en laissant une cuillerée de côté. Mélanger pour former une pâte, un peu collante.
- Saupoudrer le plan de travail pour y aplatir la pâte sur 2,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce (ou un verre retourné) découper des cercles dans la pâte et les déposer sur la plaque de cuisson. Rassembler les chutes de pâte et recommencer jusqu’à épuisement.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque scone du mélange de lait battu aux œufs réservé. Saupoudrer du fromage restant. Presser des fleurs d’ail sauvage au centre de chaque scone pour décorer.
- Enfourner sur la grille du milieu et cuire 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les scones soient montés et dorés.
Déguster tiède en y étalant un peu de beurre salé.
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