Préparation pour soupe de fanes de radis
Coupez le feuillage des radis, sans le jeter et gardez les radis pour une autre recette. Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et lavez les autres à l’eau froide. Laissez-les égoutter.
Lavez et épluchez la pomme de terre, l’oignon et la gousse d’ail. Émincez l’ail et l’oignon. Coupez la pomme de terre en petits morceaux.
Dans une grande casserole, mettez l’huile à chauffer. Faites revenir les oignons et l’ail émincés quelques minutes. Ajoutez les fanes et laissez-les suer : faites-leur rendre leur eau à feu vif, tout en remuant, pendant 5 minutes. Ajoutez les dès de pomme de terre, remuez et recouvrez d’eau. Salez sans hésiter, car les fanes sont fades.
Laissez cuire à couvert, environ 20 minutes, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre. Ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines.
Mixez. Goûtez. Ajustez l’assaisonnement. Servez.
Vos commentaires
Le 17 janvier 2010 à 09:24, par mamapasta
En réponse à : Soupe de fanes de radis
et c’est encore meilleur avec des fanes de navets ( qui sont bourrées de calcium en plus)
Le 23 octobre 2011 à 19:55, par Carine
En réponse à : Soupe de fanes de radis
Un conseil : préférez le bio pour les fanes de radis. En effet c’est dans la peau et les feuilles des fruits et légumes, et dans le cas du radis dans les fanes, que se concentrent les produits phytosanitaires.
Ceci étant fait, c’est une excellente recette ! Et souvent, quand je me rends sur le marché, le(a) marchand(e) est content de trouver quelqu’un qui connaît le truc, et qui fera bonne usage de son produit.
Le 23 mai 2012 à 09:33, par Maguelonne
En réponse à : Soupe de fanes de radis
C’est la même recette que celle de ma maman. ;)
Elle ajoute juste en effet, avant de servir un peu de crème fraîche ou du fromage frais (type Saint-Mô...)... ma soupe préférée !
On peut également congeler les fanes de radis. Il faut les faire « suer » quelques minutes, les refroidir, puis les congeler. Personnellement, je les « serre » en cubes dans un bac à glaçon et les utilise dans des soupes l’hiver.
Le 17 juin 2012 à 21:32, par Anne fan de cuisine santé
En réponse à : Soupe de fanes de radis
Sympa comme recette ! Dans la mienne, j’aime bien mettre des lentilles corail également ainsi qu’une carotte et ensuite je brode avec ce que j’ai sous la main. Les fanes de radis sont riches en fibres. Autant en profiter !!
Le 24 septembre 2013 à 15:47, par gdhios
En réponse à : Soupe de fanes de radis
Je suis fan de fanes ! Merci Romy :) Ca cuit !
Le 28 février 2014 à 18:14, par ColorfulVoid
En réponse à : Soupe de fanes de radis
La meilleure soupe de ma maman, on a tort de négliger les fanes de radis car personnellement je trouve que c’est la meilleure partie de cette plante ;)
Merci Maguelonne pour l’astuce des glaçons de fanes, j’en perds beaucoup quand la saison n’est pas aux soupes, mais plus à partir d’aujourd’hui !
Le 5 mai 2016 à 19:58, par Galade
En réponse à : Soupe de fanes de radis
Merci beaucoup pour cette recette que je rêvais de faire depuis des années. Une découverte ! C’est vraiment un met fin. Nous avons hâte d’essayer les fannes de navet. En congeler est une bonne idée car c’est aussi la saison des orties. En réalité, je pense que je préfère les fannes aux legumes eux même..
Le 14 mai 2016 à 14:38, par Blublune
En réponse à : Soupe de fanes de radis
Wbonjour
Comme le dit Carine :
est ce bien raisonnable de les consommer avec tous les pesticides ?
Le 26 mai 2016 à 00:50, par Grégory
En réponse à : Soupe de fanes de radis
C’est tres bon avec du lierre terrestre (à quantité égale avec les fanes)
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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