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Soupe de marrons par 

Description

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Soupe de marrons based on ratings.
Velouté de marrons Gourmand / Pinterest

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de châtaignes séchées
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 oignon haché
  • 2 branches de céleri hachées
  • 60 cl d’eau
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • 30 cl de lait
  • 1 c. à café de jus de citron
  • Pour servir :
  • 4 c. à soupe de yaourt
  • 1 c. à soupe de persil haché

Préparation

  1. Faites tremper les châtaignes la veille puis les cuire 3 min dans l’eau salée.
  2. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon.
  3. Ajoutez le céleri, l’eau, le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laisser frémir 20 min.
  4. Ajoutez les châtaignes, le lait et laisser frémir 10 min.
  5. Retirez le bouquet garni, laissez refroidir légèrement et passez le tout au mixeur. Ajoutez le jus de citron et faites réchauffer dans la casserole. Versez le tout dans une soupière et ajoutez le yaourt en spirale à la surface. Saupoudrez de persil.

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Apport

Au 12e siècle, Hildegarde von Bingen, recommandait déjà le châtaignier pour ses propriétés circulatoires : « Si un homme se fabrique un bâton de ce bois et le tient dans la main de sorte que sa main s’en trouve réchauffée, ses veines et toutes les forces de son corps en seront renforcées. » À la campagne, il est encore d’usage de porter quelques marrons dans la poche de son pantalon afin d’alléger problèmes circulatoires et rhumatismaux.

Pour varier

Dressez le velouté dans des verrines, déposez une petite quenelle de crème de châtaignes au lard et ajoutez une chips de céleri.

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