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Soupe de poulet au lait de coco par 

Description

Onctueuse et pimentée, cette soupe thaïlandaise fera des merveilles d’une carcasse de poulet.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
30
Soupe de poulet au lait de coco Rated 4.93 out of 5 based on 30 ratings and 4 user reviews.
Appétissante photo CC by Romy

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 litre d’eau
  • 1 carcasse de poulet (ou un cube de bouillon de volaille)
  • 250 g de poulet cuit
  • 100 g de petits champignons de Paris (frais ou en conserve)
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 c. à café de citronnelle (ou le zeste râpé d’un citron non traité)
  • 40 cl de lait de coco
  • 1/2 citron pressé
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
  • 1 c. à café de sauce de piment Sriracha

Préparation

Grattez la carcasse du poulet pour récupérer tous les restes de chair. Jetez les os et la peau dans un litre d’eau bouillante.

Pelez et hachez finement l’ail, l’oignon, le gingembre et la citronnelle ou le zeste. Broyez-les dans un mortier. Ajoutez ce mélange au bouillon et laissez mijoter le tout sans couvrir, pendant un quart d’heure.

À l’aide d’une écumoire, retirez les os et peaux de poulet. Passez éventuellement le bouillon dans une passoire et récupérez-le dans une casserole. Maintenez au chaud.

S’ils sont gros, coupez les champignons en morceaux. Coupez la viande de poulet en fines lanières. Ajoutez le tout au bouillon, avec le lait de coco, et laissez mijoter sans couvrir, pendant 5 minutes.

Pressez un demi citron et ajoutez son jus à la soupe, avec la sauce de poisson et le piment. Mélangez, ajoutez quelques rondelles de vert d’oignon et servez.

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Cette recette permet de tirer profit d’un reste de poulet de façon merveilleuse. Vous pouvez aussi la réaliser avec un cube de bouillon de volaille, quatre blancs de poulet cru et des champignons frais émincés : augmentez alors le temps de cuisson de quelques minutes. Pour en faire un plat complet, servez cette soupe avec du riz thaïlandais.

Apport

Savoureuse, cette soupe est riche en lipides : env. 260 kcal par portion.

Pour varier

Modifiez les proportions en champignons et poulet. Utilisez des filets de dinde à la place des blancs de poulet et laissez-les mijoter 10 minutes. Essayez aussi avec du poisson.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 2 septembre 2009 à 20:43, par Cédric En réponse à : Potage de poulet au lait de coco

    j’ai voulu compléter la soupe avec du vermicelle de riz pour en faire un plat complet. Le paquet de vermicelle indiquait 250g pour 4 personnes, mais proportionnellement c’est trop, et ma soupe était perdue dans le vermicelle. Je pense que la moitié serait plus indiquée.

  • Le 4 septembre 2010 à 21:15, par Z En réponse à : Potage de poulet au lait de coco

    C’est une excellente recette !
    J’ai tenté les vermicelles : 100g.
    Ca a suffi à donner le même résultat que Cédric...
    Il est vrai qu’il ne restait plus grand chose des 1 litre d’eau au départ.
    Conclusion pour la prochaine fois, rajouter de l’eau en fin de cuisson et mettre encore moins de vermicelles !

  • Le 24 décembre 2012 à 12:53, par Romy En réponse à : Potage de poulet au lait de coco

    Servez-la plutôt avec un bol de riz thaïlandais : trempé dans le bouillon avant chaque bouchée, c’est délicieux !

  • Le 20 février 2015 à 21:49, par maddog En réponse à : Potage de poulet au lait de coco

    C’était excellent les convives se sont régalez quantifiable au silence qui résonna dans la pièce apres la première cuillère de ce potage !
    Merci

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