Spaghettis ratatouille végétariens par Le Goût des Plantes

La veille, faites tremper le TVP dans un verre de vin rouge auditionné d’eau, d’une feuille de laurier, de thym et d’une gousse d’ail écrasée. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez simplement plonger le tempeh 2 minutes dans l’eau bouillante salée.

Dans une casserole, faites revenir les oignons dans un fond d’huile. Lorsqu’ils ont blondi, rajouter la courgette et l’aubergine coupées en cube, les poivrons débités en lamelles et les tomates en quartier. Rajouter les gousses d’ail émincées, ainsi que de l’origan, du thym, paprika, sel et poivre. Pour relever la sauce, on peut rajouter quelques pincées de piment de cayenne. Ajouter un sucre pour couper l’acidité des tomates. Laisser cuire à feu doux. Rajouter un peu d’eau si nécessaire

Après une trentaine de minutes, lorsque la sauce commence à être liquide, rajouter le TVP. Laisser encore cuire à feu doux 30 à 45 minutes.

Cuire et égoutter les spaghettis, y rajouter un fond d’huile et mélanger directement. Servir à table en proposant les indéboulonnables bols de fromage râpé.