Préparation pour taboulé de janvier
- Cuire le boulghour 10 min dans beaucoup d’eau bouillante salée.
Éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler 5 min.
Bien égoutter, puis laisser refroidir. - Peler à vif les oranges, séparer les quartiers en 2 dans le sens de la longueur.
- Hacher grossièrement les olives noires.
- Rincer les herbes, les essorer et les ciseler finement.
- Presser le jus du citron. Le mélanger dans un bol avec l’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Dans un saladier, placer le boulghour, les oranges, les olives, les herbes.
- Arroser avec la sauce citron/huile d’olive.
Mélanger à la fourchette. - Conserver 1 heure au frais avant de servir.
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