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Taboulé de janvier par 

Description

Une variation très parisienne du taboulé.

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
Taboulé de janvier based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 5 convives

  • 150 g de bulgur (boulghour) : blé concassé ou pilpil de blé (semoule de blé dur)
  • 2 oranges
  • 1 citron jaune
  • 80 g d’olives noires
  • 4 branches de persil plat
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & Poivre

Préparation

  • Cuire le boulghour 10 min dans beaucoup d’eau bouillante salée.
    Éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler 5 min.
    Bien égoutter, puis laisser refroidir.
  • Peler à vif les oranges, séparer les quartiers en 2 dans le sens de la longueur.
  • Hacher grossièrement les olives noires.
  • Rincer les herbes, les essorer et les ciseler finement.
  • Presser le jus du citron. Le mélanger dans un bol avec l’huile d’olive. Saler, poivrer.
  • Dans un saladier, placer le boulghour, les oranges, les olives, les herbes.
  • Arroser avec la sauce citron/huile d’olive.
    Mélanger à la fourchette.
  • Conserver 1 heure au frais avant de servir.

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Comme les autres taboulés, préparée à l’avance cette recette n’en sera que meilleure.

Pour varier

Avec quelques crevettes roses ou du thon, nous aurons rapidement un plat complet. Par ailleurs, oser 1 pincée de cannelle dans la sauce !

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Ja6 187 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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