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Tajine de poulet aux mirabelles par 

Description

À la fin de l’été arrivent les mirabelles. L’occasion d’un tajine aussi facile que succulent !

Préparation : Cuisson : Mijoté

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
17
Tajine de poulet aux mirabelles Rated 5.00 out of 5 based on 17 ratings.
Appétissante photo Cédric

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 gros poulet fermier
  • 1 kg de mirabelles
  • 3 oignons
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à café de 4 épices
  • 1 botte de coriandre
  • 1 litre d’eau
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation

Découper le poulet en morceaux (cuisses, ailes, blancs). Émincer les oignons. Dénoyauter les mirabelles.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Réserver.

Faire suer les oignons quelques minutes dans la cocotte. Y ajouter les morceaux de poulet, le 4 épices, le miel, la moitié des mirabelles, ainsi que la botte de coriandre. Saler, poivrer. Couvrir d’eau.

Laisser cuire 1h30 à feu doux. Après cette pré-cuisson, ouvrir la cocotte, mélanger, et disposer le reste de mirabelles sur le dessus.

Remettre à cuire 30 min à découvert pour faire réduire le jus. Accompagner d’une semoule.

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Servir avec un vin rouge sec assez puissant, plutôt simple et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde comme un Saint Chinian, un Minervois ou un Saint Christol.

Ne jetez pas la carcasse du poulet : utilisez-la pour faire un très bon bouillon en parallèle de la préparation du tajine.


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Vos commentaires

  • Le 20 février 2019 à 17:45, par Gilles En réponse à : Tajine de poulet aux mirabelles

    A la place du miel , auquel je suis allergique malheureusement, j’y ai mise 3 a 4 abricots secs ou frais quand c’est la saison, c’est aussi délicieux.

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