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Velouté de carottes au fromage frais et à la ciboulette par 

Description

Pour se recharger en minéraux et en saveurs, grâce à l’association de racines d’hiver et de fromage, riches en calcium et peu caloriques.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
1
Velouté de carottes au fromage frais et à la ciboulette Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo 123rf

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Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 50 cl d’eau
  • 100 g de fromage frais (vache, brebis ou chèvre)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou de tournesol)
  • 1 c. à café pleine de sel
  • poivre

Préparation

Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Pelez l’ail et l’oignon, dégermez si nécessaire, puis émincez-les. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.

Mettez ensuite l’ail, l’oignon et es carotte dans une casserole ou un mixeur chauffant. Ajoutez 1 cuillère à café pleine de sel et versez la dans l’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 30 minutes à feu vif ou utilisez le programme 1 de votre mixeur.

Ajoutez ensuite le fromage frais, l’huile et la ciboulette, puis poivrez. Mixez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

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Apport

  • Même cuites, les carottes contiennent une excellente dose de bêtacarotène, une provitamine essentielle à notre vue.
  • En plus des minéraux, ce fromage léger est aussi une excellente source de protéine : environ 10 grammes de protéines pour 100 grammes de fromage.
  • La ciboulette est une herbe aromatique de la famille de l’ail et de l’oignon. Antibactérienne et anti-inflammatoire, c’est un véritable atout, surtout en hiver.

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