Velouté de carottes au lait de coco et cumin par belette&goupil

Émincez l’échalote, hachez finement le gingembre. Pelez et découpez les carottes en rondelles.

Au fond d’une cocotte, faites chauffer un peu d’huile puis faites sauter l’échalote et le gingembre 2 min. Ajoutez les rondelles de carotte, salez, poivrez, ajoutez le curcuma et le cumin, faites sauter environ 3 min avant de mouiller avec 75 cl d’eau.

Plongez-y le bouillon cube, mélangez.

Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen 30 min, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Mixez le tout, ajoutez le lait de coco, mélangez bien puis servez.