Préparation pour velouté de patidou
- Laver et brosser le patidou. Le trancher et le peler grossièrement : sa peau est assez fine pour s’attendrir à la cuisson. L’évider ensuite en retirant les graines. Couper la chair en cubes de taille moyenne. De même avec la pomme de terre, en petits dès. Peler et hacher l’oignon.
- Faire revenir l’oignon dans une grande casserole dans le beurre, sans laisser colorer. Ajouter le patidou et la pomme de terre, faire revenir un instant puis couvrir d’eau à ras. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que le patidou soit bien tendre.
- Mixer et rectifier la consistance en ajoutant de l’eau si le mélange est trop épais.
- Remettre le potage dans la casserole, ajouter un peu de crème liquide, porter à ébullition, mélanger et retirer du feu.
- Servir chaud dans des assiettes creuses.
Vos commentaires
Le 21 novembre 2015 à 09:34, par Ana
En réponse à : Velouté de patidou
Le patidou, encore un légume que je découvre et que je me suis fais un plaisir de cuisiner en velouté aussi, sans oublier les graines grillées avec un peu de cumin c’est top :)
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